Když pracujete v kuchyni, člověk nemůže dělat bez použití nože a nezáleží na tom, zda se kuchyně nachází v malém bytě nebo v elitní restauraci. Bez ohledu na typ a kvalitu nožů, dříve či později vzniká otázka jejich ostření. Ořezávátko profesionální: jak a jaký druh si vybrat, stejně jako recenze populárních modelů, a jak udělat ořezávátko s vlastními rukama - téma tohoto článku je HomeMyHome.ru.
Elektrické ostří nože "Choef Choice CH /700"
- Typy profesionálních ostřiček na nože
- Profesionální ořezávátko
- Profesionální ořezávátko
- Systém ostření profilů pro nože
- Nejlepší modely profesionálních ostřiček
- "Edge Pro Apex 4"
- "Lansky LKCLX"
- "Chef`s Choice CH /310"
- „Work Sharp Knife & amp; Nástrojová bruska "
- Nakatomi NEC-2000
- Jak si vybrat profesionální ostří nože - doporučení naší redakční rady
- Jak udělat ořezávátko s nastavitelným úhlem ostření
- Video: Ostření na hraně Pro Apex, rohy a další triky
Typy profesionálních ostřiček na nože
Všechny stávající modely brusiček se třídí podle typu použitého brusného povrchu a principu činnosti.
Podle typu brusiva, které se používá k broušení řezné plochy, jsou ořezávače těchto typů:
- s použitím přírodníhobrusiva;
- s keramickými prvky;
- s prvky, které mají diamantové pokovování.
Podle zásady provozu jsou tato zařízení mechanických a elektrických typů.
Profesionální elektrický nůž na nože
Při konstrukci výrobků tohoto typu existuje elektromotor, přes který jsou poháněny brusné prvky.
U elektrických modelů, diamantem potažených kotoučů, pásek se speciálním povlakem a v závislosti na konkrétním modelu mohou být jako brusivo použity další prvky
.V závislosti na provedení výrobku mohou být na něm opatřeny mezery určené k ostření různých nástrojů (nože, nůžky, kovoobráběcí nástroje) v určitém úhlu broušení a různých velikostí.
Některé modely jsou vybaveny regulací brusných rychlostí a prvky, které umožňují měnit úhel ostření v závislosti na potřebě.
Profesionální ořezávátko nožů
Při práci s mechanickým ořezávadlem poskytuje proces broušení obráběného nástroje fyzickou sílu osoby.
Jako profesionální malý nástroj lze použít tyto výrobky:
- musat - kovová tyč s drážkou nebo diamantovým povlakem naneseným na povrch;
- brusný kámen - novakulit, vodaJaponský kámen a jiné přírodní brusiva;
- modely ostřiček, opatřené brusnými prvky různých typů a provedení.
Mechanický ořezávátko „Chef'sChoice CH /4623“
Důležité!Při použití musat a brusky je nutné dodržet správný úhel ostřeného nástroje.
Mechanické ostřičky se zpravidla vyrábějí s pevným úhlem ostření, který zajišťuje úpravu řezné plochy pod daným úhlem.
Systém ostření profilů
Profilový systém je profesionální nůž na nože vyrobený v Rusku. Toto zařízení je mechanického typu, je určeno pro ostření různých řezných nástrojů (nože, nůžky, osy).
Vzhled systému pro ostření nožů "Profil"
Jako abrazivní materiál se při konstrukci zařízení používají brusné kameny o velikosti od 100 do 210 mm, namontované na tyči a upevněné k ní pružinovou sponou. Konstrukce výrobku umožňuje nastavení požadovaného úhlu ostření s vysokou přesností. V provozu je skříň systému připevněna ke vodorovné ploše pomocí svorky.
Výhody systému ostření nožů na profily jsou tyto ukazatele:
- vysoká kvalita broušení řezných ploch;
- možnost nastavení úhlu ostření s vysokým stupněm přesnosti;
- mobilita;
- pevnost a dlouhá životnost.
Hlavní nevýhodou je vysoká cena výrobku.
Související článek:
Zařízení pro ostření nožů : typy zařízení, jak si vytvořit vlastní ruce, jak ostříhat nůž doma různými způsoby a jak se vyhnout běžným chybám - číst v publikaci.
Nejlepší modely profesionálních ořezávek na nože
Na domácím trhu zařízení a nástrojů určených k ostření nožů existují modely ruských a zahraničních společností. Mezi nimi jsou nejoblíbenější produkty těchto značek:
- „Edge Pro“, „Gerber“ a „Lansky“ (USA);
- „Ganzo“ a „Ruixin“ (Čína);
- Wenger (Švýcarsko).
"Edge Pro Apex 4"
Sada na ostření pro ostření nožů Edge Pro Apex 4 Kit
"Edge Pro Apex 4 Kit" je profesionální bruska na nože různých provedení a účelů. Charakteristickými rysy systému jsou snadná obsluha a vysoce kvalitní ostření řezných ploch.
Balíček obsahuje:
- Systém „Edge Pro Apex“ - 1 kus;
- vodní kameny různých velikostí zrna - 5 kusů;
- lešticí pásky 2 druhy zrna - 30 kusů;
- keramická tyč.
Náklady na systém ostření nožů „Edge Pro Apex 4 Kit“tento Yandex.Market je:
Lansky LKCLX
Ořezávátko pro nože "Lansky Deluxe ostření nožů"
Systém „Lansky Deluxe Knife Sharpening System“ je určen pro profesionální použití, ale lze ho použít i v domácích podmínkách.
Balíček obsahuje tyto položky:
- svěrák, schopný měnit úhel fixace brusných kamenů;
- brusné kameny různých zrnitostí - 5 kusů;
- vodítka pro kameny, vyrobené z hliníku;
- pouzdro, náhradní šrouby a olej pro ostření.
Svěrák je vyroben ze dvou součástí, které mohou být upevněny v daném úhlu ostření, v konstrukci systému jsou čtyři:
- 30˚- pro nože používané pro řezání tvrdých materiálů a výrobků;
- 25˚- pro polní a lovecké nože;
- 20˚- pro kuchyňské nože pro různé účely;
- 17˚- pro skalpely a jiné řezné nástroje, které vyžadují zvláštní přesnost při použití aprovedených jemných operací.
Podle společnosti Yandex.Market jsou náklady na systém „Lansky Deluxe Knife Sharpening System“:
"Chef`s Choice CH /310"
Stroj na ostření nožů CH /310
Model je určen pro ostření kuchyňských, domácích a turistických nožů s pevným úhlem ostření 20˚. Jako brusné kotouče se používají diamantově broušené brusné kotouče poháněné elektromotorem 0.045 kW.
Konstrukce výrobku poskytuje dva druhy zpracování: intenzivní broušení a leštění.
Chef's Choice CH /310 Recenze:Přečtěte si více na adrese Otzovik: https://otzovik.com/review_4099582.html
Náklady na výrobek podle Yandex.Market jsou:
„Work Sharp Knife & amp; Nástrojová bruska "
Nože a nástroje pro ostření strojů “Work Sharp Knife & amp; Nástrojová bruska "
Model je určen pro ostření nožů různých typů a provedení, pro které je ve výrobku k dispozici vlastní návod a nastavení posuvu brusného pásu.
Stroj může používat pásky různých velikostí zrna: P120 - hrubozrnný, X65 (P220) - hrubý, X22 (P1000) - střední, X4 (P3000) - malý a P6000 - extrametální.
Informace!Velikost použitých pásek je 19 × 395 mm.
Krok nastavení vodítka pro vytvoření určitého úhlu broušení je 1˚ alimit změny - od 15˚ do 30˚.
Hodnocení napsal (a) “Work Sharp Knife & amp; Nástrojová bruska ":Přečtěte si více o Irsku: http://irecommend.ru/content/uberi-nozhichek-sdelaesh-dyrku-potom-ne-zaplombiruesh-svadba-v-malinovke
Náklady na model podle Yandex.Market jsou:
Nakatomi NEC-2000
Vzhled "Nakatomi NEC-2000"
Model je vyroben v Číně, je pohodlný a snadno použitelný. Úhel broušení je pevný a je 15˚, diamantem potažené kotouče se používají jako brusivo. Výrobek má dvě funkce: ostření a dokončování řezných ploch ocelových a keramických nožů.
Nakatomi NEC-2000 Review:Přečtěte si více na adrese Otzovik: https://otzovik.com/review_6399396.html
Jak si vybrat profesionální ostřicí nůž - doporučení naší redakční rady
Při výběru profesionálního nástroje pro ostření nožů budou kritéria výběru následující ukazatele:
- Schopnost používat v dlouhém cyklu av intenzivním režimu.
- Dostupnost možnosti výměny brusných prvků v případě jejich selhání.
- Druh ořezávače (mechanického, elektrického) určuje pohyblivost zařízení - vazbu na zdroj energie a možnost jeho použití v autonomním režimu.
- Schopnost změnit úhel ostření zvyšuje funkčnost zařízení a jeho význam.
- Schopnost provádětSamostatné broušení a jemné doladění je zvláště vhodné pro začínající uživatele.
Elektrické ostřicí nože s variabilním úhlem ostření «EdgeWare» (Německo)
Související článek:
Jak naostřit keramický nůž doma s použitím muškátu, baru a kamene, ručních a elektrických ořezávek, keramických nožů a možností ostření keramické nože.
Jak udělat ořezávátko s nastavitelným úhlem ostření
Stává se tak, že není možné koupit nástroj nebo zařízení vyrobené výrobcem, které splňuje požadavky pro konkrétní použití. Je nutné buď modernizovat standardní modely, nebo udělat něco vlastníma rukama.
Vytváření vlastních rukou pro ostření nožů s nastavitelnými stupni je jen případ, kdy můžete své technické znalosti a dovednosti převést na obráběcí nástroj na skutečně užitečný produkt.
Náčrt ostří nože s nastavitelným úhlem ostření, k dispozici pro domácí výrobu
Veškeré práce na nezávislé výrobě těchto zařízení lze rozdělit do dvou fází: přípravné a pracovní. V přípravné fázi je vypracován výkres nebo náčrtek výrobku, který má být vyroben, připraveny potřebné materiály a nástroje.
Proaby bylo svítidlo znázorněno na obrázku výše, budete potřebovat:
- překližka tl. 10 - 12 mm nebo dřevotřísková deska;
- ocelový plech tloušťky 1,0 mm;
- čep Ø10 mm s maticemi a podložkami;
- Šrouby s maticemi Ø8,0 mm;
- dřevěný blok 20 × 40 × 80 mm nebo jiný pevný materiál;
- matice s křídlem Ø10 mm;
- kovový profil z oceli nebo neželezných kovů s průřezem odpovídajícím velikosti použitých mlecích tyčí;
- šroubovák nebo vrták;
- pilka nebo elektrická skládačka;
- "bulharština" nebo pila.
Práce se provádí v následujícím pořadí:
| Ilustrace | Popis akce |
|---|---|
 |
Základem výrobku je překližka. |
 |
Na rámu zařízení je namontována tyč s otvorem, do kterého je kolík nainstalován. |
 |
Pevná část násadce je vyrobena z ocelového plechu a šroubů, načež je upevněna na základně. |
 |
Je vyrobena druhá část násadce, která je také upevněna na rámu konstrukce. |
 |
Uzel pro změnu úhlu ostření je vyroben ze dřeva nebo jiného pevného materiálu, který je upevněn k čepu pomocí matic a křídlových matic. |
 |
Pomocí jiného čepu a tyčí se vytvoří vozík, na kterém budou umístěny brusné materiály. |
 |
Podstavec je vyroben z kovového profilu, do kterého je umístěn mlecí blok, po kterém jsou umístěny a upevněny na vozíku pomocí matic a křídlových matic. |
Tato konstrukce ostřícího zařízení je podobná systému implementovanému ve strojích americké společnosti „Edge Pro Apex“.
Video: Sharpening na Edge Pro Apex, rohy a další triky
Poté, co jsme vytvořili systém ostření nožů, podobný systémům Edge Pro, musíte vědět, jak jej používat. Toto je následující video:
